Warsztaty Umiejętności Kulinarnych – „Gęsina – polskie tradycje podawania drobiu”
Po raz kolejny chcemy przybliżyć mieszkańcom kujawsko-pomorskiego tradycje podawania drobiu podczas warsztatów umiejętności kulinarnych w Grucznie i pokazów w Chełmnie. Tym razem mistrzowie kuchni – Jean Bos i Maciej Biernacki pokażą jak podawać gęsinę – przyrządzać pasztety, paprykarze, nadziewać gęsią tuszkę rozmaitymi ingrediencjami czy też piec np. udka z dodatkami. Podczas wykładów znawców tradycji kulinarnych będzie można poznać najstarsze przepisy na dania z mięsa gęsiego, wysłuchać rozważań nad walorami piwa tradycyjnego jako dodatku do pieczystego, poznać tajniki autorskich przepisów. Warsztaty odbędą się 18 i 19 listopada w Grucznie. Natomiast 20 listopada, w niedzielę, na placu przed Hotelem Centralnym mieszkańcy Chełmna będą mogli zobaczyć pokazy przyrządzania potraw z gęsiny, zdegustować je, a zainteresowani przepisami wysłuchać otwartych wykładów na ten temat.
Zgłoszenia na warsztaty można dokonać za pośrednictwem Towarzystwa Przyjaciół Dolnej Wisły (aborygeniznadwisly@wp.pl ).
Program Warsztatów Umiejętności Kulinarnych
„Gęsina – polskie tradycje podawania drobiu”
Gruczno, Chełmno 18 – 20 listopada 2011r.
18 listopada br. Gruczno - młyn
15.00 Rejestracja uczestników
16.00–19.00 Przygotowanie pasztetu z gęsich wątróbek oraz paprykarza z gęsiny -
Jean Bos / Maciej Biernacki
19.00 – 20.00 Dyskusja z członkami Slow Food Polska Convivium Gruczno
ok. 20.00 Zakończenie I dnia warsztatów
19 listopada br. Chełmno - Restauracja Centralna, ul. Dworcowa 23
10.00 – 11.00 Gęsie udka w roślinach strączkowych –Jean Bos / Maciej Biernacki
11.00 – 13.30 Najstarsze przepisy na dania z gęsiny – Jarosław Dumanowski
13.30 – 14.30 Gęś pieczona w kapuście –Jean Bos / Maciej Biernacki
15.00 – 17.00 Gęś nadziewana oraz knedle tyrolskie – Jean Bos/ Maciej Biernacki
17.00 – 18.30 Gęś w piwie czy gęś do piwa – rozważania nad wyższością piwa tradycyjnego
nad popularnym – Sebastian Wawszczak
18.30 - 20.00 Prezentacja autorskich przepisów na gęsinę – Marek Główczyński
ok. 20.00 Zakończenie II dnia warsztatów
20 listopada br. Chełmno – Hotel Centralny, ul. Dworcowa 23
10.00 – 13.00 Pokazy oraz degustacje otwarte dla publiczności na placu przed Hotelem
Centralnym w Chełmnie –Jean Bos / Maciej Biernacki
10.00 – 12.15 „Najstarsze przepisy na dania z gęsiny” – A. Kleśta-Nawrocka / M. Sikorska
wykład w Sali Hotelu Centralnego w Chełmnie
14.00 – 17.00 Pokazy oraz degustacje otwarte dla publiczności na placu przed Hotelem
Centralnym w Chełmnie –Jean Bos / Maciej Biernacki
14.00 – 16.15 „Najstarsze przepisy na dania z gęsiny” – A. Kleśta-Nawrocka / M. Sikorska
wykład w Sali Hotelu Centralnego w Chełmnie
